小时候大人常说，多吃鱼对眼睛好！多吃鱼会变聪明！其实不是在骗我们，这是有一定道理的。
大家应该都有这样的共识，大脑发育离不开DHA。DHA被称为脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例约50%,对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
而鱼肉富含DHA，成为了孕妇、儿童不可缺少的营养食物。不仅如此，鱼肉中还富含多种营养物质、低脂肪高蛋白，能均衡人体营养，对人体有极大的好处。
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根据美国科学杂志发表的研究结果表示：每周至少吃鱼一次的儿童平均睡眠较好，平均智商分数高出四分之一。所以小孩要多吃鱼。
值得注意的是，鱼是有鱼刺的。小厨君小时候吃鱼好几次卡了鱼刺，真的难受，所以小孩吃鱼还是尽量选择刺少的鱼类。
例如：罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。
（当然，等孩子长大了，让他慢慢学会吃鱼也就能吃遍所有鱼了。）
对于孩子还未发达的消化系统，鱼的烹饪方式应该选择清蒸、水煮。这样能更好地保留营养，也能帮助消化。
清蒸鱼具体做法：
1.将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2.将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3.小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4.蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
5.趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。
很多小朋友喜欢吃炸得酥脆的鱼肉块，但是高温炸制会破坏鱼肉中的维生素，还容易摄入了过多油脂，反而不好。
还有这些鱼肉要少吃！
1、多次加工的鱼
腌咸鱼：
腌制食品盐、油脂含量高，多食不利于人体健康。
腌咸鱼，也已经被国家癌症研究机构列为致癌食物。
鱼罐头：
经过高温高压处理的鱼肉罐头，其中的维生素会受到破坏，所剩无几。但是蛋白质、碳水化合物、矿物质等其它营养元素基本不会受影响。
需要注意的是，制作鱼罐头的鱼肉原料我们并不能直接了解。
如果用来做罐头的是受污染、受激素的鱼类，就会对我们的健康造成影响。
3、污染水域鱼类
化工厂排放的工业废料中含有大量重金属，农业生产中使用的杀虫剂同样会污染水源。
所以，化工厂附近水域中的鱼以及稻田鱼，都可能存在污染，不建议食用。
有一个问题我们需要探讨一下。
营养价值：深海鱼＞淡水鱼？
其实各有千秋！
鱼肉营养丰富，但不同鱼类的营养含量又存在一定差异。
海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高。
但一些淡水鱼却具有特殊的营养保健价值。
如黄鳝富含维生素B2,鲤鱼有利水、消肿及通乳的效果。
但由于人类活动以及工业的影响，淡水资源受到的污染要高于海洋。
所以，从安全性上看：海水鱼＞淡化养殖海水鱼＞淡水鱼。
在保证安全的前提下，不用一昧的追求深海鱼，营养适合食用者且新鲜的鱼，才是最好的选择哦。
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